Chè Long nhãn 14/08/2019 Mỗi độ hè về, tầm tháng 7 tháng 8 trong năm, Hà Nội bắt đầu có nhãn và hạt sen, hai thứ nguyên liệu chính làm nên món chè thanh tao, tinh tế này. Món quà này đã có từ thời xa xưa và chỉ để cung tiến vua mỗi dịp hè về, đến nay, nó trở thành món ăn cho tất cả mọi người như một

món chè bình dị, nhưng rất đỗi thanh tao. Nhãn làm chè cần chọn nhãn cùi, tươi ngon, quả to, dày cùi, có vị ngọt thanh. Nhãn được rửa sạch, bóc vỏ, rồi dùngđầu dao nhọn khéo léo tách miệng quả bỏ hạt. Hạt sen được bóc lớp vỏ lụa đen để lộ màu trắng tinh khôi của hạt, dùng đầu tăm khéo chọc bỏ tâm. 

Sau khi sơ chế, hạt sen được rửa sạch, cho vào nồi luộc chín vừa độ, hạt bùi, mà không bị nứt vỡ. Người nấu chè thường cho hạt sen đã chín vào giữa cùi quả nhãn thành nhãn lồng sen rồi dùng nước lọc tráng sạch những quả nhãn lồng sen trước khi sắp vào cốc. Nước nấu sen được thêm đường phèn cho ngọt

vừa độ mà vẫn giữ được hương sen. Nước chè sen để cho nguội rồi đổ vào cốc nhãn sen, khi ăn cho thêm ít đá giã nhỏ, thành một cốc chè sen long nhãn. Du khách hẳn sẽ vừa lòng với món chè sen long nhãn bởi nước ngon ngọt dịu đường phèn, phảng phất hương sen, vị thơm ngọt, giòn giòn của long nhãn, vị n

gầy ngậy, bùi bùi của hạt sen, ăn mát ruột. Chè sen long nhãn có tác dụng anthần, trị được chứng mất ngủ.   Nguồn: Ẩm thực Hà Thành - Sở Du lịch Hà Nội